一、保持清洁
1、饭前便后要洗手，做饭过程也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程。
2、保持厨房环境、厨房用具清洁卫生，尤其是碗筷、刀具、案板、抹布，不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。
二、生熟分开
1、在加工食物时，生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；储存食物时，生熟食物尽量分开存放，避免相互接触。
2、冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。
三、烧熟煮透
1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌杀死。
2、冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。
3、涮火锅时一定要将肉类、海产品烧熟煮透，消灭内部细菌。
四、在安全的温度下保存食物
1、熟食在室温下不得存放2小时以上，因绝大多数致病微生物室温环境下生长繁殖较快。
2、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。
3、冰箱不是“保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物。
4、冷冻食物不要在室温下化冻。
五、使用安全的水和食物原料
1、使用安全的水清洗、加工、处理食物以保证安全。
2、食材要新鲜、挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材可形成有毒的化学物质，要及时扔掉。
3、不吃超过保鲜期的食物。
4、水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。
