您好,欢迎光临达州市疾病预防控制中心网站!    今天是:

预防食源性疾病,做好“食品安全五要点”
2022-06-17 15:10:26   来源:达州市疾病预防控制中心     作者:廖海波  点击:

       “民以食为天,食以安为先”,在我们享受美食的同时,如果不注意食品安全,食源性疾病可能会给我们身体造成伤害,为预防食源性疾病的发生,倡导大家做好“食品安全五要点”。
 
       一要保持清洁:一是手卫生,要勤洗手,“饭前便后要洗手”,除此之外,在做饭前和做饭过程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后;二是保持厨房卫生,比如餐具、筷子笼、刀具和菜板,尤其是抹布,要经常清洗和消毒,不要让它们成了污染源。
 
       二要生熟分开:食物生熟分开存放,“生”指的是还需要进行加热处理的原材料,比如生肉、生海鲜,“熟”就是直接入口的食品。生熟分开可以避免食物原材料所携带的致病菌污染到直接入口的食品,引发食源性疾病。加工用具分开使用,刀具、菜板等加工生熟食品的用具也要分开。
 
       三要烧熟煮透:适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产制品。烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10-15分钟,如果是大块肉,比如整鸡,时间还要更长一点。生食、半生食的食用方法是不安全的,尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。冰箱里存放的剩饭剩菜、熟食再次食用前应彻底加热才能安全。
 
       四要低温保存:对于绝大多数食物而言,在室温下2小时即可滋生大量细菌,在夏天,这个时间要缩短到1小时,因此食物应及时冷藏(最好在5℃以下)或冷冻。冷冻食物解冻时,建议不要在室温下进行,尽量放在冷藏室慢慢解冻。需注意,冰箱并不是保险箱,有些细菌在低温环境也可以存活,所以从冰箱取出的食物需彻底加热或清洗干净后再食用。
 
       五要新鲜食材:要到正规超市或市场购买食品,购买食品时要注意生产日期、保质期和储存条件等食品标签内容。水果蔬菜清洗干净,不吃超过保鲜期的食物。

上一篇:注意啦!最新版川渝野生毒蘑菇图鉴来了
下一篇:克罗诺杆菌对孩子的危害有多大