野生蘑菇上市，警惕毒蕈中毒

2014-07-09 00:00:00   来源：     作者：  点击：

误食毒蘑菇（又称毒蕈）可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻和幻觉等症状，严重的造成心、肝、肺、肾等脏器功能衰竭甚至死亡。市疾病预防控制中心提醒广大市民朋友：现已进入蘑菇上市季节，要预防误食毒蘑菇。最好不要采摘不熟悉的蘑菇，减小中毒的几率。建议如果误食毒蘑菇中毒，应立即采取刺激咽喉催吐等措施，并尽快到医疗机构救治。

误食用毒蕈后，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或幻视、幻听等不适者，要立即到医疗机构救治。不能及时就医的，要马上采用简易的方法进行催吐、洗胃等处理，如通过刺激咽喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残蕈或减缓有毒物质的吸收。腹泻者可让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。。如果一起食用过野蕈并有人出现了症状，其余没有出现症状者也要医学观察。

预防误食毒菌中毒基本常识:　　

野生菌类有良好的口感和营养，是一种盘中佳肴，但许多野生毒菌却因有剧毒而被人们称之为“美食杀手”，我国常见的毒菌有80余种，各种毒菌所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。 
　　一、野生菌中毒的三种主要原因 
　　（一）误食。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有近百种，但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒与可食的菌在外观上很相似，稍不注意就会误食而中毒。 
　　（二）加工环节失误。如果食用了没有炒熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，也有可能发生中毒。 
　　（三）一些野生菌虽属无毒菌类，但如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这些地方采来的菌子，也会导致中毒。 
　　二、菌子中毒的四种主要表现 
　　胃肠炎型。这类中毒较为常见，约占80%，但死亡率低。一般进食毒菌后10分钟至2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，一般不发热，吐泻严重者会导致脱水、引起电解质紊乱和周围循环，这种中毒病人，经治疗后可以恢复，死亡甚少，无后遗症。 
　　神经精神型。此类型临床症状除有胃肠炎表现外，主要有精神兴奋、精神错乱和精神抑制为主的一些症状。昆明及滇中地区每年都会发生吃“牛肝菌”发疯，就属这种类。 
　　溶血型。进食毒菌6~12小时，除有胃肠炎型表现外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。误食鹿花菌可引起此类症状，但这种菌子在云南分布不广，所含毒素加热到100摄氏度可被破坏。 
　　中毒型肝炎型。因误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。其所含毒素包括毒伞毒素及鬼笔毒素两大类共11种。鬼笔毒素作用快，主要作用于肝脏。毒伞毒素作用较迟缓，但毒性较鬼笔毒素大20倍,能直接作用于细胞核，有可能抑制RNA聚合酶，并能显著减少肝糖元而导致肝细胞迅速坏死。此型中毒病情凶险，误食中毒后，死亡率极高，占全州菌子中毒死亡病例的90%以上，是预防毒菌中毒的重点。 
　　毒菌中毒的严重性取决于毒菌的种类、毒素的性质及进食量等，儿童及老人对中毒的耐受力较低，后果也较严重。一般说来，肠胃炎、神经精神型及溶血型中毒如能积极治疗死亡率不高。唯中毒型肝炎型毒菌中毒死亡率可高达50~90%。 
　　三、如何识别有毒野生菌 
　　民间流传着一些鉴别毒菌和食用菌的经验和方法。如“有臭味怪味的菌子有毒”、“能使大蒜、银器、象牙筷变色的菌子有毒”、“生蛆虫食的菌子无毒”等等。经过调查和实验，证明都是不可靠的。也许某种毒菌有某些特性，但决不能用作鉴别所有毒菌的标准。 
　　有毒的野生菌常具有以下特征：色泽鲜艳；伞形菌表面程鱼鳞状；菌柄上有环状突起物；菌柄底部有不规则突起物；野生菌子采下或受损，其受损部会流出乳汁。一般而言，凡是色泽鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流桨、有菌环、菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成分。 
　　四、食用野生菌应当注意以下4点 
　　（一）不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 
　　（二）采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，无毒的菌子也会变成有毒，加工时一定要小心。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 
　　（三）购买菌子时，最好买曾吃过的，没发生过任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。 
　　（四）吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。 
　　五、发生吃菌子中毒应如何处理 
　　如果出现吃菌子中毒，千万不要恐慌，自乱阵脚，可采取以下应急措施： 
　　（一）立即喝下大量的干净水（250mm至300mm），对毒素进行稀释。 
　　（二）饮水后立即催吐，用手指压迫喉咙，尽可能将胃里的食物吐出来。 
　　（三）立即拨打急救电话，迅速送附近的医院抢救，同时向县食品药品监督局报告。 
　　（四）保留毒菌样品供专业人员救治参考。